Modo de preparo

- 1.ª etapa - Esponja

• Colocar na masseira todos os ingredientes e em 1.ª velocidade misturar por 5 minutos ou até obter uma massa uniforme.
• Colocar em um recipiente, cobrir com plástico e deixar descansar por 1 hora.

- 2.ª etapa - Reforço

• Colocar na masseira os ingredientes da 2.ª etapa, a esponja exceto a água e, em 1.ª velocidade misturar por 5 minutos ou até homogeneizar.
• Passar para a 2.ª velocidade, colocar o restante da água aos poucos e bater até alcançar ponto de véu.
• Ainda na masseira, adicionar as gotas de chocolate e misturar em 1.ª velocidade.
• Cortar peças de 500 g e dividir em 3 partes, sendo que uma deve ter 350 g e as outras duas 75 g cada. Enrolar em formato de bastões e colocar em formas apropriadas para colomba.
• Deixar fermentar em armário fechado até  alcançar 1 cm a borda da forma.
• À parte, misturar os ingredientes da decoração, com exceção das lâminas de amêndoas, até formar uma pasta reservar.
• Aplicar a cobertura sobre toda a superfície da colomba, salpicar lascas de amêndoas e polvilhar açúcar de confeiteiro.
• Assar em forno tipo lastro a 180 °C ou em forno tipo turbo a 140 °C por aproximadamente 40 minutos (os tempos de fermentação e forneamento podem variar conforme o tamanho das peças).

Q/B = Quanto Baste