Modo de Preparo:

• Adicionar a Mistura para Preparo de Ciabatta (5 kg), parte da água gelada (2.350-2.400 mL) e Fermento Fresco Fleischmann (100 g) na masseira.
• Misturar por 3 minutos em velocidade lenta.
• Adicionar o restante da água (1.550 – 1.600 mL) lentamente ainda na velocidade lenta até completar o tempo de 10 minutos. Atenção: é importante que a adição seja lenta para a perfeita absorção da água na massa.
• Bater a massa na velocidade rápida até que a massa fique lisa e enxuta. Este tempo é de aproximadamente 2 a 3 minutos.
• Untar um recipiente com azeite de oliva e colocar a massa uniformemente no mesmo.
• Fermentar por aproximadamente 2,5 a 3 horas a temperatura de 38,0°C e umidade de 85%.
• Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa e virar o recipiente.
• Polvilhar farinha de trigo sobre a mesa.
• Cortar a massa com uma espátula.
• Esticar a massa com as mãos (formato gravata borboleta) e colocar a peça em assadeira previamente untada.
• Fornear em forno tipo lastro. Pré aquecer a 230°C. Colocar a assadeira, acionar o vapor por 15 segundos e imediatamente abaixar a temperatura para 190°C. Fornear por aproximadamente 20 a 25 minutos com a porta do forno fechada.
• Abrir a porta e deixar o produto “secar” por mais 10 minutos no forno.

De acordo com o tamanho das peças, os tempos de forneamento podem variar.

Recomendações de Armazenamento

• Manter o produto em local seco, fresco e ao abrigo da luz solar direta.
• Depois de aberta, utilizar o conteúdo da embalagem em até 15 dias.

Prazo de validade

6 meses a partir da data de fabricação.